台南高檔鐵板燒推薦

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台南高級無菜單鐵板燒

台南五星級鐵板燒，職人火候呈現食材本味

最近常有人問我們——無菜單料理到底怎麼選？想吃海鮮又想品味頂級和牛，是否只能二選一？又擔心菜色不合期待？伊之鑽以活體波士頓龍蝦與日本鹿兒島A5和牛為雙主餐核心，讓一席料理同時享受海味與和牛。

伊之鑽以日式無菜單鐵板燒為料理核心，嚴選日本與台灣高品質食材，主廚於客席前依食材特性掌握火候，從活體龍蝦、日本A5和牛到季節食材，減少過度調味，保留食材原有鮮甜與香氣。

每席料理依照食材與料理節奏層層安排，從龍蝦的清甜、A5和牛的醇厚，到有機水耕蔬菜的清爽，讓不同風味自然交織，適合紀念日、親友聚會與商務款待等重要場合。

活體龍蝦與日本A5和牛，打造雙主餐高級無菜單料理

伊之鑽以活體波士頓龍蝦與日本鹿兒島A5和牛作為雙主餐核心，依食材狀態調整料理火候。龍蝦保留彈嫩鮮甜，和牛則以鐵板高溫迅速鎖住肉汁，在柔嫩口感與豐潤脂香之間取得平衡。

料理品質來自食材與現場火候的配合。伊之鑽搭配在地小農有機水耕蔬菜，並依產季與當日供貨狀況調整菜單，讓每一席無菜單料理都保有當令食材的新鮮風味。

SIGNATURE OMAKASE

雙主餐無菜單鐵板燒

伊之鑽以「活體龍蝦×日本A5和牛」為雙主餐核心，依當令食材設計每一席料理。

午、晚餐皆提供相同套餐內容，從鮮活海味、頂級和牛到在地小農有機水耕蔬菜，透過主廚對火候與節奏的掌握，呈現食材最純粹的風味。

NT$2,180

NT$2,880

CHEF'S SELECTION

主廚嚴選三味

海味主角

活體波士頓龍蝦

嚴選來自加拿大的活體波士頓龍蝦，以鮮度作為料理核心。主廚依食材狀態掌握火候，保留龍蝦細緻彈嫩的口感與自然鮮甜，讓海味成為整席料理中鮮明而深刻的一筆。

和牛之選

日本鹿兒島 A5 和牛

精選日本鹿兒島A5和牛，以細緻油花與豐潤脂香展現和牛獨有魅力。透過鐵板高溫迅速鎖住肉汁，在柔嫩口感與濃郁香氣之間取得平衡。

另依套餐內容搭配澳洲穀物飼養鳳凰和牛，呈現不同產地與肉質所帶來的風味層次。

時旬入饌

在地小農有機水耕蔬菜

依循季節選用當令食材，搭配在地小農有機水耕蔬菜，讓蔬食不只是配角，而是平衡整套料理風味的重要元素。

清爽、鮮甜與自然口感穿插於海鮮與和牛之間，讓整體用餐節奏更加細緻而從容。

伊之鑽鉄板燒特色

特色	內容	食材	服務亮點
餐飲理念	日式無菜單鐵板料理（Omakase），秉持「少調味、重原味」職人精神。套餐包含前菜、海鮮、主菜、鐵板炒飯與甜點，由主廚依季節與當日供應規劃。	嚴選頂級和牛、生猛海鮮（部分為活體）與當季旬味蔬菜。	主廚於客席前現場料理，精準掌控火候，並針對食材細節進行講解。服務人員主動觀察需求，營造具儀式感的感官演出。
飲品	限量供應獲獎清酒（如 2026 SAKE COMPETITION 冠軍酒款），具備清爽香氣與俐落酸度，能提升鐵板料理風味。	SAKE COMPETITION 純米吟釀冠軍酒款。	提供稀有冠軍酒款，增加餐酒搭配的豐富度與味蕾記憶點。

BEFORE YOU RESERVE

貼心提醒

維持套餐完整性：為呈現料理最佳風味，套餐食材恕無法因個人喜好進行調整或更換。
飲食禁忌與過敏：若有特定食材過敏或宗教信仰之飲食禁忌，請務必於線上訂位時主動備註，或於電話預約時提前告知，以便團隊提前為您評估。
季節性食材變更：為追求新鮮，菜單將依產季及當日供貨狀況即時調整，恕不另行公告。
本店無提供素食及無麩質套餐，亦無法做更換調整。

HOW TO BOOK

訂位須知

一預約方式

基本低消：每人最低消費為「套餐乙客」。
線上訂位：僅開放 30 天內之預約。
團體訂位：10 位（含）以上請致電預約；15 位（含）以上之大宗訂位，開放 60 天內提早預訂。
特殊需求：當日訂位、包場或包廂需求，請於營業時間內致電門市。
座席安排：餐廳將依當日訂位狀況桌位配置。

二餐點預訂與收費

套餐價位：午、晚間提供 NT$2,180 (+10%) 與 NT$2,880 (+10%) 兩款套餐。
備註需求：訂位時請於「備註欄」註明餐點價位、當日/當月壽星或特殊飲食禁忌。訂位完成後，將有專人致電確認細節。
兒童收費：140cm 以下最低消費為 NT$880 (+10%)；140cm 以上以成人計費。
包廂規範：指定包廂（最多 15 人）最低消費為 NT$31,020（已含服務費）。

三訂位變更與取消

變更方式：訂位完成後無法線上修改。如需變更人數或時間，請務必致電門市。
告知時限：取消或變更請依下述時限告知：
- －午餐時段：請於「前一日」營業時間內告知。
- －晚餐時段：請於「用餐前 4 小時」告知。
時間保留：訂位時間保留 5 分鐘。如需調整請提前告知，我們將為您妥善安排。

DINING POLICY

用餐須知

一消費與環境規範

基本低消：每人最低消費為乙客套餐（外加 10% 服務費）。
用餐時限：自「訂位時間」起算 90 分鐘。
開瓶費用：自備酒水酌收洗杯費 NT$120 (+10%) / 杯；如於店內點選一瓶酒，即可折抵當次洗杯費。
現場異動：用餐當日若減少人數，將按「原訂位人數」收取套餐費用（含 10% 服務費）。
規範限制：為維護用餐品質與食品安全，本餐廳恕不接受寵物入內，且不提供外帶服務。

二飲食說明

餐點特色：以日式無菜單海鮮料理為主，本餐廳保有更改菜單之權利。

GOOGLE REVIEWS

真實顧客評價

4.9 ★★★★★ Google評論 207則

regina huang ★★★★★

食材新鮮、美味、又很有創意的料理方式，主廚每道菜採用的食材都會細節地講解介紹，服務人員也很細心觀察用餐客人的需求、態度也十分專業良好，很滿意的一次用餐體驗，一定會再回訪。

蔡欣玲 ★★★★★

餐點好～服務好～值得大家要約親朋好友一起來聚餐分享～真的讚讚讚喔～

Sigrid Liu ★★★★★

料理非常美味，主廚也非常專業的介紹菜色，最後的炒飯配的干貝辣醬非常特別，不知不覺就把炒飯舔的吃完了！

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